Si eres directora o director de una escuela de educación básica, este tema es fundamental para tu gestión escolar y para tu preparación en Promoción Vertical USICAMM 2026. Los lineamientos sobre alimentos y bebidas en las escuelas del Sistema Educativo Nacional fueron actualizados mediante un Acuerdo publicado en septiembre de 2024, y conocerlos a fondo puede hacer la diferencia tanto en tu práctica como en tu examen.
¿Por qué importan estos lineamientos?
La alimentación escolar no es solo un tema de salud: es un eje de gestión que involucra a toda la comunidad educativa. Como directivo, eres corresponsable de garantizar que lo que se prepara, distribuye y vende dentro de tu escuela cumpla con criterios nutrimentales claros y con la normativa vigente.
Los 11 Principios Rectores
El Acuerdo establece 11 principios que orientan las decisiones sobre alimentación escolar:
- Priorizar el interés superior de niñas, niños y adolescentes
- Promover una alimentación nutritiva, suficiente y de calidad
- Fomentar hábitos alimentarios saludables desde la escuela
- Garantizar la disponibilidad de agua potable
- Respetar la diversidad cultural y regional en la alimentación
- Involucrar a madres, padres y tutores en la vigilancia
- Transparencia en la información nutrimental
- Prohibir la publicidad de alimentos no saludables dentro de la escuela
- Capacitación continua para el personal involucrado
- Coordinación interinstitucional para el cumplimiento
- Evaluación periódica de las acciones implementadas
Las 4 Prohibiciones Clave
El Acuerdo es muy claro en lo que NO debe estar presente en las escuelas:
- Bebidas azucaradas — Refrescos, jugos industrializados y bebidas energéticas
- Alimentos ultraprocesados — Frituras, dulces industrializados y botanas con exceso de sodio
- Publicidad de productos no saludables — Ningún tipo de promoción dentro del plantel
- Venta ambulante no regulada — Todo expendio debe cumplir los criterios del Anexo Único
Los Comités de Alimentación
Cada escuela debe conformar un Comité de Alimentación Escolar integrado por directivos, docentes, padres de familia y, cuando sea posible, personal de salud. Este comité supervisa el cumplimiento de los lineamientos, propone menús saludables y reporta irregularidades.
Tu responsabilidad como directivo
Como directora o director, tu papel es central: debes convocar y coordinar al Comité, verificar que los establecimientos dentro de la escuela cumplan las normas, y documentar las acciones realizadas. Esto no solo mejora la salud de tus estudiantes, sino que demuestra una gestión escolar integral, un tema que USICAMM evalúa directamente.
🔗 Recursos
¿Ya conocías estos lineamientos? Comparte este artículo con tus colegas directivos y prepárate para tu examen de Promoción Vertical. No olvides practicar con nuestro simulador gratuito.